Segredo Pizzas

O segredo está na composição. Começa na massa, com o tempo de descanso da fermentação. Esperar o tempo correto é o grande segredo da massa. Em seguida, um molho bem preparado e descansado. Em terceiro, a cobertura equilibrada. Somando-se esses três itens têm-se o melhor da pizza. Por fim, a temperatura correta entre o teto e o lastro (forno) é entre 280 e 300º C. (confira aqui a sua receita de massa para pizza).

Antes de assar coloque direto na chapa do forno,sem a grade,poe a forma de pizza direto por três minutos no forno 270 graus! No máximo que seu forno tiver,a pizza leva um choque térmico e cresce! Leve a massa jah com um pouco de molho,dai depois de três minutos tire e acrescente mais molho,o queijo e a sua cobertura favorita,leve ao fogo alto em cima da grade ,com a grade no meio do forno e deixe apenas 15 minutos e pronto! Pizza perfeita! A massa vc prepara em duas horas,1 kg de farinha,30 gramas de fermento biológico fresco,550ml de água morna,2 colheres de óleo,duas de chá de sal,uma de chá de acucar, despeje a farinha num recipiente abra um espaço no meio (faz um buraco na farinha,poe ela pros cantos,despeje a água morna dentro desse buraco com a acucar , o sal,e o fermento,mistura um pouco sem misturar a farinha,depois que o fermento borbulhar poe o óleo,ai vai puxando a farinha dos cantos e misturando até ficar um creme , depois mistura tudo ,vai puxando a farinha pelas bordas e mãos na massa,amasse ela por 15 minutos,amasse com as mãos,forme uma bola,cubra essa bola com uma camada bem fininha de óleo,para ela não secar enquanto descansa,cubra de deixe crescer por uma hora,depois de uma hora pegue a faca e divida a bola em 4 partes e faça uma bolinha de cada parte,(não cubra com óleo dessa vez) deixe as bolinhas crescerem cobertas por mais uma hora,dai pronto,cada bola é uma pizza grande,estique a massa com o rolo,faça o disco,polvilhe com mais um pouquinho de farinha na hora de esticar a massa,e ai,pronto,suja com o molho e taca lá na chapa do forno pré-aquecido por tres minutos e faz o resto do processo que expliquei no inicio,ela vai ficar perfeita,fofinha e crocante,vc vai preferir a sua pro resto da vida do que esses Deliverys pela rua!
VOU TE DAR UMA DICA DE RECHEIO:

Poe molho primeiro,depois a mussarela,depois rodelas de tomate,bem fininhas e majericão fresco,folhas pequenas por cima,não muito,é so para dar um toque,vc pode usar azeitonas pretas na pizza também,sempre dá um extra toque em qualquer sabor!

Pizza Calabresa

Ingredientes para Pizza de Calabresa:
Massa :
500g de farinha de trigo
25g de fermento para pão
1 copo de água
1 ovo
50g de gordura
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal

Molho :
300g de tomate maduro
50g de queijo parmesão ralado
Sal
Orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva

Cobertura :
300g de linguiça calabresa defumada
sem casca e em rodelas finas
2 cebolas em rodelas finas
1/2 xícara de chá azeitona preta sem caroço
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de orégano


Como Preparar Pizza de Calabresa:
Molho :
Bata o tomate no liquidificador com os demais ingredientes até formar uma mistura homogênea.

Massa :
Misture 50g de farinha, fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 20 minutos. Adicione os demais ingredientes e amasse até obter uma massa bem macia. Corte em três partes iguais, forme três bolas e cubra-as com um pano. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa com um rolo até obter 25cm de diâmetro. Espalhe o molho de tomate por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos. Retire e deixe esfriar.

Cobertura :
Espalhe a linguiça sobre o molho de tomate e cubra com a cebola. Decore com a azeitona e regue com azeite e orégano. Retorne ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente.